嘎嘎是什么意思,在四川话里是这个意思

“吃嘎嘎”是四川话,意思就是吃肉!这个可以是猪肉、羊肉、狗肉、鸡鸭鹅肉等各种肉!当然,四川人吃的最多的还是猪肉。

冬至节,是北半球夜晚最长的一天,日行南至,可以说这一天阴气最盛;过了冬至,日行北归,阳气萌生,白昼慢慢变长。过了冬至就数九,天气也非常寒冷了!民间一直有冬至大如年的说法,冬至节也是团员节!说得是“冬至大如年,人间小团圆”!在北方冬至节要吃饺子,一家人围坐暖和的炕头,吃着热乎乎的饺子,那种心满意足犹比过年更甚!

冬至节吃嘎嘎

北方冬至节吃饺子

而在南方,各地就风俗不同,多姿多样了。我所在的四川,冬至节,无论怎么肯定是要吃嘎嘎的!至于是什么嘎嘎嘛,各地有各地的特色。现在城里冬至节都爱喝羊肉汤,因为羊肉汤喝进肚里,瞬间就让人暖和。最出名的是简阳羊肉汤,一般羊肉和着羊杂一起煮,煮得滚开,羊肉和羊杂在锅中翻腾,筷子夹一片起来,沾一沾辣椒和着各种调味的沾料,那入口的滋味儿,真是一个妙字!简阳羊肉汤之所以出名,除了汤鲜肉实以外,主要是沾料调得好!除了简阳羊肉汤,隆昌羊肉汤也很好吃,同样是沾料味道极好!隆昌人喜欢早上喝羊肉汤,早上起来喝一碗热气腾腾的羊肉汤,一天都热乎着呢!城里每年冬至节这一天,家家羊肉汤馆都爆满,菜市场的羊肉羊杂也是早早的就卖得精光了,可能价格也都会较往常贵一些。

冬至节吃嘎嘎

羊肉汤

冬至节吃嘎嘎

羊肉汤

 

冬至节吃嘎嘎

隆昌羊肉汤

除了羊肉汤,冬至节还有炖狗肉吃的,据说狗肉比羊肉还要大补,但大多数人冬至节吃嘎嘎还是吃猪肉。做一桌菜,炖一锅汤。以前很多人会选择在冬至节这一天杀年猪,现在也还有,不过少了,因为养猪的少了。冬至节杀年猪,一口大锅,杀好的猪肉挑选一块肥瘦适宜的煮上,肉煮好后捞出来切片,看着也是极有食欲的!还有众多的棒子骨、扇子骨那些猪骨头,熬成的汤那才叫鲜美,捞出一块大骨头啃得满嘴流油,那是一种极美的享受吧!年猪杀好,当然要做香肠腊肉,迎接年的到来。香肠腊肉在四川也是家家户户年年岁岁都少不了要吃的,香肠腊肉还得用烟熏一下才更好吃,而是须用松柏树枝燃烧的烟熏最为巴适!

冬至节吃嘎嘎

冬至节杀年猪

冬至节吃嘎嘎

烟熏好的香肠

冬至节吃嘎嘎

烟熏好的腊肉

羊肉汤吃了,过年猪杀了,其实呀,冬至节作为二十四节气之一,却有着“冬至大如年”的说法,可见这一天是极为重要的,这一天,应该吃嘎嘎!

好,冬至节吃嘎嘎!!

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