臭鳜鱼是哪个地方的特色名菜(徽州臭鳜鱼一年卖出40亿元)

臭鳜鱼是徽菜的代表性菜品之一。12月30日,安徽省黄山市发布徽州臭鳜鱼产业发展大数据,黄山现有徽州臭鳜鱼生产企业近50家,年产值约40亿元。

臭鳜鱼是哪个地方的特色名菜(徽州臭鳜鱼一年卖出40亿元)-1

30日,黄山举行徽州臭鳜鱼烹饪大赛。 新华社发(施亚磊 摄)

当天,中国(黄山)徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华在黄山市开幕,将举行徽州臭鳜鱼烹饪大赛、中国徽菜食材品鉴推介会等9项活动,时间一直延续到2022年2月。

徽菜是中国八大菜系之一,是徽州地区风味菜肴的总称,其烹饪技艺形成于北宋,流行于南宋,成名于清。臭鳜鱼、毛豆腐……这些孕育自古徽州地域的美食,伴随徽商远行的足迹遍布全国。代表性菜品之一徽州臭鳜鱼,早已走出国门,远销东南亚、欧洲、美国等地。黄山市餐饮烹饪行业协会负责人说,目前黄山有徽州臭鳜鱼生产加工人员近3000人,烹饪人员3000多人。

 

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